Kun je chinees invriezen? Het korte antwoord is: het kan, maar het is niet altijd aan te raden. Bij sommige gerechten gaat de kwaliteit flink achteruit na het invriezen. En bij afhaalmaaltijden speelt ook voedselveiligheid een rol. Lees hieronder wat je wel en niet kunt doen met je restjes chinees.
Waarom chinees invriezen niet altijd een goed idee is
Afhaalmaaltijden zoals chinees eten staan vaak al een tijdje warm voordat jij ze eet. Daarna zet je ze misschien nog even opzij voordat je ze invriest. Dit vergroot de kans op bacteriegroei. Volgens Optima Vita is de kans op voedselvergiftiging groter bij het invriezen van afhaalmaaltijden, juist omdat deze maaltijden al langer buiten de koelkast hebben gestaan.
Het gaat er dus niet alleen om of iets technisch gezien ingevroren kan worden. Het gaat ook om hoe veilig het is. Hoe sneller je eten na bereiding afkoelt en opslaat, hoe kleiner het risico.
Wat is een veiliger alternatief?
In de meeste gevallen is de koelkast een betere keuze dan de vriezer. Restjes chinees blijven in de koelkast twee tot drie dagen goed. Zorg wel dat je het eten snel afkoelt na de maaltijd en in een afgesloten bakje bewaart. Zo beperk je het risico op bederf.
Wil je het toch langer bewaren, dan kun je het invriezen direct na de maaltijd. Laat het eten zo snel mogelijk afkoelen, zet het dan meteen in de vriezer. Wacht niet tot de volgende dag.
Welke gerechten gaan beter of slechter de vriezer in?
Niet elk gerecht reageert hetzelfde op invriezen. Dit zijn de belangrijkste aandachtspunten:
Rijst kun je invriezen, maar doe dit zo snel mogelijk na bereiding. Gekookte rijst kan de bacterie Bacillus cereus bevatten, die zich snel vermenigvuldigt bij kamertemperatuur. Laat rijst nooit lang staan voordat je hem invriest of koelt.
Sauzen en stoofgerechten, zoals babi pangang of een pindasaus, bevriezen over het algemeen goed. De structuur verandert weinig en de smaak blijft redelijk intact.
Gefrituurde gerechten, zoals loempia’s of bitterballen, verliezen hun knapperigheid na het invriezen. Ze worden zacht en papperig bij het opwarmen. In de oven opwarmen helpt iets, maar ze worden nooit meer helemaal knapperig.
Noedelgerechten en roerbakgerechten kunnen slapper worden na het invriezen. De textuur van groenten en noedels gaat achteruit. Ze zijn nog wel eetbaar, maar minder lekker dan vers.
Hoe vries je chinees het beste in?
Als je besluit om je chinees toch in te vriezen, zijn dit de stappen die je volgt:
Laat het eten afkoelen tot kamertemperatuur, maar wacht niet langer dan twee uur. Verdeel het in porties in afsluitbare, vriesbestendige bakjes of zakken. Schrijf de datum op de verpakking, zodat je weet hoe lang het al in de vriezer ligt. Gebruik het bij voorkeur binnen één tot twee maanden op.
Ontdooi ingevroren chinees altijd in de koelkast of in de magnetron, nooit op het aanrecht. Warm het goed door voordat je het eet, zodat de kern ook heet wordt.
Chinees invriezen: de afweging
Of je chinees invriest, hangt af van wat je overhebt en hoe snel je het hebt opgeslagen. Kleine hoeveelheden restjes die je binnen twee à drie dagen opeet, bewaar je het beste gewoon in de koelkast. Heb je veel over en wil je het niet verspillen, dan is snel invriezen een optie, zolang je de veiligheidsregels in acht neemt. Let altijd op hoe lang het eten al buiten de koelkast heeft gestaan voordat je het invriest.
Veelgestelde vragen
Hoe lang is chinees houdbaar in de koelkast?
Restjes chinees zijn in de koelkast twee tot drie dagen houdbaar. Bewaar ze in een afgesloten bakje en zorg dat ze snel worden afgekoeld na de maaltijd.
Kun je ingevroren chinees opnieuw opwarmen in de magnetron?
Ja, ingevroren chinees kun je opwarmen in de magnetron. Zorg dat het eten goed doorwarmt, ook in het midden. Roer tussendoor even om te zorgen dat de warmte gelijkmatig verdeeld wordt.
Kun je rijst van de Chinees invriezen?
Ja, rijst van de Chinees kun je invriezen, maar doe dit zo snel mogelijk na bereiding. Gekookte rijst kan schadelijke bacteriën bevatten als het te lang op kamertemperatuur staat. Vries rijst daarom nooit in als hij al uren heeft gestaan.
Hoe lang kun je chinees bewaren in de vriezer?
Ingevroren chinees kun je het beste binnen één tot twee maanden opeten. Daarna is het technisch gezien nog veilig, maar de smaak en textuur worden minder.
